Як збирати гриби?

Як збирати гриби?
Білі гриби збирають в і лісах. Час збору з середини червня і до половини жовтня. Якщо ви ще погано знайомі з цим грибом, було б непогано перший раз йти в ліс за білими грибами з людиною досвідченим і добре знаючим види та особливості грибів. У лісах часто зустрічаються гриби, зовні схожі на білий, але які є неїстівними або навіть.

Одним з найбільш поширених і часто помилково зібраних малодосвідченими грибниками неїстівних грибів. Він часто зустрічається у хвойних лісах на грунті біля основи стовбурів і пнів і, на перший погляд, дійсно схожий на деякі форми білого гриба. Однак якщо розглянути гірчак уважно, то видно, що він відрізняється від білого гриба чорної або бурою сітчастих на ніжці, рожевою або брудно-рожевим забарвленням трубчастого шару в зрілому віці і злегка рожевіють на зламі м’якоттю. Відрізняється він ще від білого гриба і дуже гірким смаком м’якоті, за що і отримав свою назву. Потрібно мати на увазі, що білі гриби, зібрані перерослими, червивими, вже почали розкладатися, можуть викликати отруєння організму.

У таких грибах утворюються токсичні продукти розкладання білків, подібні тим, які присутні в зіпсованих рибних або м’ясних продуктах. Якщо ви ще не є досвідченим грибником, необхідно бути гранично уважним і обережним при зборі грибів, якщо ви сумніваєтеся в його їстівності, краще його не брати. За своєю будовою білий гриб відноситься до групи трубчастих, а по харчовій цінності входить у першу (вищу) категорію. У молодого білого гриба капелюшок майже біла, полушаровидная, ущільнюється і темніюча у міру зростання до коричневого, шоколадного або жовто-бурого кольору, залежно від видів деревних порід, серед яких він виростає.

Нижня поверхня капелюшки губчаста, у молодих грибів — біла, пізніше — жовта і зеленувата. Ніжка щільна, біла, покрита мережею білих жилок. М’якоть щільна, при зламі зберігає білий колір.

Білі гриби ростуть швидко, часто у великій кількості, легко заготовлюються про запас і в такому вигляді довго зберігаються. Однак не всім можна вживати в їжу білі гриби, так як в них міститься багато клітковини, яка насилу піддається дії травних соків, знижуючи засвоюваність поживних речовин.

Також склад білого гриба має високий вміст екстрактивних речовин, яке протипоказано людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок і з поганим обміном речовин.

Як збирати гриби?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий